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Italia, Emilia-Romagna, Parma, 43124, Str. Gaione 5/A
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Al momento dell’ordine si prega di comunicare a un manager di questo che avete saputo le informazioni al allbiz. Grazie che comprate con il allbiz!
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Di azienda
Greci Agro-Industriale, SrL
Tutto cominciò nei primi anni del '900 quando Greci Geremia, affittuario di un podere nei pressi del castello di Torrechiara, ebbe la geniale intuizione di intraprendere l'attività, all'epoca poco più che artigianale, di trasformazione del pomodoro. Nello stesso periodo il figlio Ferruccio, il maggiore dei sette figli di Geremia, costruiva uno dei primi magazzini per la stagionatura di formaggio su vasta scala seguendo i rigorosi metodi del Parmigiano-Reggiano.
In questi magazzini situati nel cuore della zona di produzione, venivano fatti stagionare e commercializzati formaggi provenienti dalle colline parmigiane insieme a quelli prodotti in azienda col latte delle stalle di proprietà. Tutto questo, dopo circa cento anni avviene ancora.
Disponibile
Asiago d'Allevo: lavorato a pasta semicotta, con latte
vaccino proveniente da due mungiture, mattutina e serale, di cui una
scremata per affioramento naturale. Per questo tipo di Asiago, la
cagliata viene rotta con un apposito strumento chiamato "spino"
così da raggiungere la dimensione di un...
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano-Reggiano
avviene con latte prodotto da vacche
Frisone, introdotte nel territorio nel corso del Novecento, ma la
razza tradizionalmente sfruttata per la produzione del formaggio è
la Reggiana
rossa, a triplice attitudine (latte, lavoro e...
Gruppo: Parmigiano
Disponibile
È prodotto con latte bovino, di animali allevati nella zona di produzione. Le vacche possono essere nutrite solo con alimenti ammessi dal disciplinare di produzione del Consorzio di tutela. Tra i più rappresentativi il tipico fieno dei prati stabili della pianura padana, che fin dal Medioevo è...
Gruppo: Formaggio da grattugiare
Disponibile
Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano-Reggiano
avviene con latte prodotto da vacche
Frisone, introdotte nel territorio nel corso del Novecento, ma la
razza tradizionalmente sfruttata per la produzione del formaggio è
la Reggiana
rossa, a triplice attitudine (latte, lavoro e...
Gruppo: Parmigiano
Disponibile
Realizzato con latte
vaccino da razza bruna
alpina viene confezionato in forme cilindriche, dello scalzo
di circa 10 - 12 cm,
leggermente convesso, e di diametro
compreso tra i 35 ed i 45 cm.
Mediamente stagionate per 20 - 24 mesi, le forme mantengono un
peso variabile da 10 a 18 kg
e si...
Gruppo: Formaggio da grattugiare
Disponibile
Il formaggio Asiago viene sostanzialmente prodotto in due tipi
diversi: pressato (fresco) e d'allevo (stagionato) che a sua volta a
seconda della durata della stagionatura si divide in tre categorie.
Asiago pressato: viene prodotto utilizzando latte intero.
Viene lavorato a pasta
semicruda e...
Gruppo: Formaggi semiduri